Barbecue Sud-Africain : le Braaï

Peu de pays comme l’Afrique du Sud sont à ce point fou de barbecue. Mais il est formellement interdit de l’appeler comme ça, il s’agit d’un Braai, sinon personne ne vous comprendra

 

Il s’agit du barbecue des Afrikaners. Le mot Braai vleis signifie « viande grillée » en afrikaans.
Pièce de viande, saucisse de bœuf, de porc ou de koudou, maïs, légumes, pain et même sandwich… tout se cuit sur la flamme.
Il m’a été conté que le mot Braai est aussi utilisé pour dire « cuisiner ».
C’est une coutume sociale avant tout.
Il est d’ailleurs presque impossible de tomber en panne de bois, on en vend partout et a toute heure. Aux abords des stations-service, dans les épiceries, les supermarchés, pour tout bon sud-africain, on doit pouvoir faire du feu pour la grillade à tout moment.

Par la même, il est quasi immoral voire scandaleux de se retrouver quelque part sans un barbecue aux alentours pour y faire griller son petit repas : camping, restaurant, auberge de jeunesse…
Je me suis vue mise à l’amende pour avoir voulu griller mes saucisses à la poêle : « Tu es en Afrique du Sud, c’est inacceptable ! » Et ils ont allumé le barbec… pardon le Braaï pour moi et moi seule.


Musique, bière et vin sont toujours de la partie, sans chichi… ni dessert !

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