L’Asie nous enchante de ses saveurs exotiques et inattendues ! Vous avez bien lu, il s’agit bien de sauterelles, croquantes et savamment relevées de subtiles épices !
De Pékin à Saïgon, il est possible de trouver des sauterelles au rayon nourriture et pas toujours au meilleur prix. Cafards, vers à soie, fourmis ou araignées, insectes et arthropodes ne sont pas tous faciles à attraper et certains font même office de caviar ! Cela porte un nom fort savant : l’entomophagie.
Après le Beurk ! et le regard horrifié vient toujours la question : et… c’est bon ?
Eh bien Oui !, mesdames et Messieurs, c’est même très bon au goût et pour la santé ! Les insectes ont des qualités gustatives indéniables et sont de surcroît très nourrissants et riches en fibres. Riche en nutriments, la sauterelle est même l’insecte qui affiche le plus haut niveau de protéines.
Est-ce pour cela qu’elle saute aussi haut et aussi loin, difficile à dire mais je n’en démords pas, il a drôlement bon goût le criquet grillé ! Pas de quoi pavoiser donc pour avoir dégusté cette friandise toute asiatique, c’est à la fois craquant et fondant avec un petit goût de noisette, rien de rebutant, au contraire.
Sur les étals des marchés on trouve à peu près de tout : des chenilles, des vers, scorpions et araignées frits, des scarabées plus résistants sous la dent ainsi que des fourmis ou des termites
Et ces petites bêtes sont plutôt chères à l’achat. En Chine, ce sont des fourmis séchées que l’on saupoudre sur son plat, au Cambodge, les mygales frites sont vendues au prix fort et les scorpions en brochette de Bangkok sont plus courus que le pataï. En dehors de l’aventure gastronomique exotique et la photo souvenir, le succès des insectes à croquer est très sérieux. Nutritionnistes et commerçants y voient la solution pour combattre la faim dans le monde. Il ne restera plus qu’à convaincre le public de surmonter son aversion pour les insectes et de son bon goût !
Si vous parvenez à dominer votre dégoût pour les petites bêtes, vous serez certainement surpris par cette expérience culinaire savoureuse.
Quant à moi, je suis déjà convertie et fin prête lorsque nous en trouverons dans nos supermarchés européens, j’écrirai alors un livre de cuisine fourmillant d’idées et grouillant de conseils.
