Auf Reisen nutzen wir sie, um neue Geschmacksrichtungen zu finden: Beginnen wir mit Peru, das uns ein unvergessliches Schinkensandwich bietet!
Klingt nicht exotisch genug? Nachdem Sie das peruanische Schinkensandwich probiert haben, das Sie in Cordano, Lima, essen werden, werden Sie Ihre Meinung über das Sandwich ändern!
Auf der Plaza Mayor (Plaza de Armas) in Lima, der Hauptstadt von Peru, sollten Sie sich das sehr berühmte Córdano-Schinkensandwich nicht entgehen lassen.
Dies ist ein Sandwich, das nicht an der Hauptzutat spart und seinen Namen und Ruhm verdient hat. Selten sieht man so viel Großzügigkeit zwischen zwei Brotscheiben gequetscht für einen Snack, der hier das Gericht des Tages sein könnte.
Schöne dicke, zarte und schmackhafte Scheiben machen 90% des Sandwiches aus. Und was für ein Schinken, der kommt bestimmt nicht aus einer industriellen Fabrik. Und doch ist es nur ein einfaches Sandwich. Das reicht aus, um die Französin, die ich bin, zum Nachdenken über die Invasion des Junk Foods zu bringen, die die ganze Welt verwüstet und auch die gastronomischsten Orte wie meinen nicht verschont: Frankreich.
Ich komme aus einem Land, in dem die Küche als Weltkulturerbe der Menschheit eingestuft ist, dem Heimatland von Cassoulet, Mille-feuilles und Camembert, und ich stehe staunend vor einem bescheidenen Schinkensandwich, das in meinem Land immer noch manchmal als Pariser bezeichnet wird. Wie konnten wir es zulassen, dass diese Industriellen, Finanziers und vor allem Marketing-Profis ein einfaches Sandwich durch ein Amalgam aus schmutzigen Zutaten, gefüllt mit künstlichen Aromen, Zucker und Salz, voller Wasser und ohne Geschmack ersetzen?
Ich bin in Lima, tausende von Kilometern von einem Gratin dauphinois entfernt, bereit, so erstaunliche Gerichte wie gebackenes Meerschweinchen zu entdecken, aber dieses südamerikanische Schinkensandwich verdient einen Artikel für sich allein! Hier ist etwas zum Nachdenken über die Welt, die wir unseren Kindern hinterlassen wollen!
Neben der Spezialität ist auch der Rahmen historisch. Das fabelhafte Sandwich wird am Tisch gegessen, in einem Restaurant, das trotz der Berühmtheit seine beliebte Atmosphäre behalten hat
Das ist ein echter Feinkostladen! Und doch ist sie berühmt und empfängt jeden Tag eine große Anzahl von Besuchern, die neugierig sind, in die peruanische Kultur einzutauchen. Es ist seit 1905 geöffnet und wird von Reisenden ebenso geschätzt wie von Limenianern. Immer in seinem Saft, steht er sogar unter Denkmalschutz. Es rühmt sich, die Prominenz des Landes, vor allem die politische Prominenz, empfangen zu haben, und das stimmt auch: Es liegt direkt neben dem Regierungssitz!
Wenn man auf Reisen ist, kann man viel lernen!
Im Süden Kambodschas liegen zwei bekannte Städte, denen es nicht an Würze fehlt: Kep-sur-mer und Kampot. Hoch begehrt für seine besonderen Aromen, ist Kampot-Pfeffer ein Star unter den Pfeffern!
