Wenn Sie in Afrika sind, werden Sie wahrscheinlich zu jedem Gericht ein weißes, kompaktes Püree auf dem Teller finden: es ist das Nshima, der Brei oder Foufou
Er ändert seinen Namen je nach Land: Papa in Afrika, Foufou in Äquatorialafrika, Pap in Namibia, Nshima in Sambia…
In Ghana gibt es auch Bananen-Foufou, das aus Kochbananen- oder Maniokmehl hergestellt wird. Im Allgemeinen bleibt die Zusammensetzung gleich: Mais, Mais, Mais. Dieses sehr feste Püree wird am Abend für den Morgen und am Morgen für den Abend gekocht.
Der Volksglaube ist, dass man, wenn man es zum Frühstück isst, Energie für den ganzen Tag hat.
Sehr einfach zuzubereiten, erfordert Nshima etwas mehr Geduld als Kartoffelpüree aus der Tüte: Man muss den Grieß in das kochende Wasser geben, umrühren, umrühren, zugedeckt kochen lassen, mehr Grieß hinzufügen und umrühren, umrühren, umrühren… fest. Kein Salz, keine Soße, kein Gewürz, keine Kleinigkeiten, die Geschmack geben würden, das nenni, der Papa ist so makellos wie geschmacksarm.
Sobald Sie die Konsistenz eines elastischeren Sandsacks erreicht haben, schneiden Sie die Masse mit einem Löffel, der für der Grüne Riese bestimmt ist, große weiße Knödel, die 3/4 des Tellers einnehmen und das Gemüse und Fleisch begleiten.
Die Afrikaner essen beeindruckende Mengen davon – mit den Fingern!
