Peru hat einige der besten Küchen in Südamerika. Man isst die unvermeidliche Kartoffel und einen erstaunlich vielfarbigen Mais
In Peru ist Vielfalt angesagt. Dieses Land hat eine sehr abwechslungsreiche Küche entwickelt, die aus dem ganzen Land kommt und verschiedene Einflüsse vermischt: afrikanische, spanische, andine, amazonische oder chinesische
Anticulcho, Carapulcra, Mazamorra, Ocopa oder Tamal – klingelt’s? Das sind die unvermeidlichen Spezialitäten von Peru!
Besuchen Sie Peru für eine echte gastronomische Entdeckung. Alles, was Sie auf Ihren Tellern, Gläsern oder Schalen finden, gibt Ihnen die Möglichkeit, mehr über die Geschichte Perus und die Entwicklung dieser unglaublichen Zivilisation durch ihre Bewohner zu erfahren.
Es gibt eine solche Fülle an kulinarischen Köstlichkeiten in Peru, dass es unmöglich wäre, eine Liste zu erstellen. Sie haben keine Grunde mehr, um einen faden Hamburger, ein trauriges Nugget oder eine amorphe Pizza zu bestellen. Schade, dreimal schade, diese Spezialitäten nehmen wie ein unheilbares gastronomisches Krebsgeschwür immer mehr Platz auf den Speisekarten der Restaurants auf der ganzen Welt ein, und Peru ist da keine Ausnahme.
Aber es ist ein wahres Vergnügen, über die Märkte zu laufen und diese Vielfalt an Gemüse und Obst zu bestaunen, die auf unsere Gemüsestand schon lange nicht mehr im Angebot sind.
Nutzen Sie diese Reise, um die uralte kulinarische Kreativität Perus kennen zu lernen und zu bewahren, bleiben Sie einfach neugierig und abenteuerlustig.
Ein kurzer Ausflug zum Markt genügt, um zu verstehen, woher diese unglaubliche gastronomische Kreativität kommt: In der Gemüseabteilung haben Sie die Qual der Wahl
Der peruanische Mais hält viele Überraschungen für Sie bereit. In Europa kennen wir zwei Arten von Mais: Popcorn und den „grünen Riesen“ Dose. Hier kann es schwarz, gelb oder lila sein. Gegrillt, gekocht, gedünstet, in Mehl verwendet – die Derivate dieses wunderbaren Getreides sind unzählig. Sie ist in der unübersehbaren Chicha Morada zu finden. Dieses erfrischende Getränk wird aus dem Kochwasser des Purpurmais hergestellt. Alkoholfrei und billig, wird er in Hülle und Fülle wie Eistee getrunken.
Die Tomate ist auch einer der Stars von Peru, da sie von dort kommt
Schwarz, gelb, grün, länglich oder rund, Sie müssen die unerwartete Tamarillo Tomate entdecken, die an einem Baum wächst, dessen Frucht einer Olive sehr ähnlich sieht.
Reis, Quinoa, Kiwicha begleiten jede Art von Fleisch: Schwein, Rind, Huhn, Lama und eine ganze Reihe von Fisch. Wenn Sie der Kaiman reizt, Vorsicht, er ist eine geschützte, vom Aussterben bedrohte Art, also zu ächten!
In Peru essen wir auch das überraschende cuy, das leckere Meerschweinchen. Dafür wird es gezüchtet und es kann eine ganze Familie ernähren, denn das Meerschweinchen kann ziemlich groß werden. Auf jeden Fall ist es hier eine Spezialität und sie ist wirklich sehr gut.
Die peruanische Küche ist ein Fan der Kartoffel
Wenn sich für Sie „Kartoffel“ auf „Pommes“ reimt, werden Sie Ihre Meinung über diese unglaubliche Knolle ändern. Offiziell gibt es 2.200 Sorten. Jede Sorte hatte in alten Zeiten einen bestimmten Zweck: Opfergaben an Pachamama, Taufen, Feste…
Die Kartoffel wird hier schon seit 8000 Jahren angebaut. Die peruanischen Bauern sind wahre Genies in der Landwirtschaft. Sie wissen, wie man verschiedene Sorten auf demselben Acker mischt, um Krankheiten zu bekämpfen, und kennen die Nährwerte der einzelnen Arten, die sie je nach Bedarf verwenden.
In Peru ist die Kartoffel daher alles andere als langweilig, sie kann endlos gekocht werden, ohne dass jemals das gleiche Rezept entsteht.
Mit einer solchen Vielfalt, die von einer einfachen Kartoffel ausgeht, scheint es, dass die peruanische Küche Reisende auf der Suche nach gastronomischen Entdeckungen nur verzaubern kann!
Mit einer solchen Vielfalt, die von einer einfachen Kartoffel ausgeht, scheint es, dass die peruanische Küche Reisende auf der Suche nach gastronomischen Entdeckungen nur verzaubern kann!
