Mauritianischer Rum ist ein integraler Bestandteil der Geschichte und Kultur von Mauritius
Rum, ein Alkohol, der an paradiesische Inseln und Piraterie erinnert
Die Rumproduktion auf Mauritius ist noch nicht sehr alt. Die ersten Spuren von Rum finden sich in einem Manuskript eines Generals von Alexander der Große, Nearque, das aus dem Jahr 327 v. Chr. stammt.
Die Herstellung von Rum auf Mauritius geht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Damals schossen die Destillerien wie Pilze aus dem Boden, etwa vierzig für eine Insel von 2000km², das ist wirklich viel!
Heutzutage gibt es nur noch 16 aktive Destillerien. Die Qualität ist der Quantität gewichen, denn dieser aromatische Rum wird mehr als gut exportiert: Der Absatz ist seit 2010 um fast 200% gestiegen!
Rum pur: Zuckerrohr, Destillerie und Know-how
Rum wird auf zwei Arten gewonnen: durch Fermentation und Destillation von reinem Zuckerrohrsaft oder durch Destillation des Rückstandes des Zuckerrohrs (Melasse). Das Ergebnis ist landwirtschaftlicher Rum bzw. traditioneller Rum. Diese beiden Rumsorten werden auf Mauritius hergestellt, ebenso wie der berühmte „Rum arrangé“, der aus dem einen oder dem anderen gewonnen wird.
Rum ist eine ernste Angelegenheit, wir sprechen über Rum wie über Wein: Note, Tiefe, Tonalität, Nase, Mund, Reifung… Er wird in Fässern gelagert, ein Kellermeister kümmert sich um die Reifung und das Blending, um prestigeträchtige Jahrgänge zu erhalten.
Probieren Sie den arrangierten Rum von Mauritius
Arrangierter Rum wird aus reinem weißen Rum hergestellt. Jeder hat sein eigenes Rezept und es gibt viele verschiedene Meinungen darüber, welchen Rum man verwenden sollte, um den bestmöglich arrangierten Rum zu erhalten. Manche schwören auf traditionellen Rum, andere auf landwirtschaftlichen Rum.
Das Rezept ist einfach: weißer Rum und Gewürze, Rinde und Früchte befinden sich in der gleichen Flasche und verlieben sich über viele Monate ineinander. Das Ergebnis ist ein wundervoll duftender Rum, der nichts anderes braucht, um zu schmecken. Sie können Gewürzpakete in Geschäften oder auf dem Markt in Port-Louis finden und Ihren eigenen arrangierten Rum herstellen, wenn Sie nach Hause zurückkehren.
Mit Rum kann man auf Mauritius auch Punch machen!
Die Kreolen bereiten ihn für besondere Anlässe schnell zu, in letzter Minute mit weißem Rum, Fruchtsäften, Sirup und einem ganzen Bataillon von Gewürzen. Es ist unmöglich, eine Veranstaltung ohne eine große Schüssel Punsch zu organisieren, es ist die Seele der Party!
Das Beste, was Sie auf Mauritius tun können, um in diese Tradition einzutauchen, ist der Besuch einer Rum-Destillerie und die Verkostung verschiedener Rumsorten, natürlich in sehr kleinen Mengen und in Maßen.
