Die Pierogi, das ist ein bisschen die Basis der polnischen Küche! Es gibt sie in verschiedenen Formen: gekocht wie Nudeln, goldbraun gebacken oder frittiert, süß oder herzhaft, es ist für jeden etwas dabei!
Es ist immer sehr interessant, an verschiedenen Orten der Welt die gleichen (oder sehr ähnliche) Spezialitäten zu entdecken. Die Beilagen und Gewürze wechseln, die Form variiert von einem mehr oder weniger großen Halbmond bis hin zu einem Hörnchen, aber am Ende ist es immer das gleiche Gericht.
In Nepal würde man sie Momos nennen, in China Dim Sun oder Dumplings, in der Mongolei Buuz, in Österreich Schlutzkrapfen, in Georgien Khinkalis, in Japan Gyoza und in Frankreich oder Italien… Ravioli. Am Rande sei bemerkt, dass im Westen unter dem Namen „Ravioli“ nicht nur mit Katzenfutter gefüllte Vierecke, gebadet in einer geschmacklosen Tomatensauce und direkt aus der Dose zu finden sind. Es gibt Dutzende von verschiedenen Varianten, darunter auch Pierogi, die direkt aus Polen kommen und mit ihrer Eleganz, den verschiedenen Varianten und ihrer Beliebtheit überraschen.
Pierogi sind eine sehr beliebte gastronomische Spezialität in Polen. Es findet sich in Geschichtsbüchern, in polnischen Ausdrücken und auf der Speisekarte von Festtagen wie Wigilia, Heiligabend, Heiligabend usw.
Vor allem aber ist es in mehreren Rezepten erhältlich, die für jedes wichtige Lebensereignis spezifisch sind. Für eine Hochzeitsfeier werden die Pierogi als Kurniki (große Hühnerravioli) verkleidet und für ein Trauermahl werden sie Trauer-knysze genannt und bestehen aus einer Füllung auf der Basis von Frischkäse und Buchweizensamen. In einem Salat werden die Pierogi sehr klein gemacht wie die berühmten Raviole de Roman aus frankreich und heißen dann Uszka.
Pierogi sind Teil der polnischen Kultur, Vergangenheit und Gegenwart. Es ist auch bekannt, dass es die Menschen während einer Hungersnot ernährt hat
Gefüllt mit Kartoffeln, Kraut oder Zwiebeln, diesen rustikalen Zutaten, die im Winter immer verfügbar sind, die Pierogi ernährten die Menschen in den kalten Wintern und im Kriegzeit. Die Polen sind ihm immer noch treu und vergessen nicht, es auf den wöchentlichen Speiseplan zu setzen. Die nahrhaften und preiswerten Pierogi stehen heute auf den Speisekarten schicker Restaurants mit Ente, Meeresfrüchten oder Foie Gras (französiche Gänseleber).
Wie Sie sehen, ragen Pierogi unter den anderen gastronomischen Spezialitäten Polens heraus, diese hübschen Ravioli haben in Krakau sogar ihr eigenes Festival. Nicht sehr anspruchsvoll und nahrhaft, sind Pierogi in allen Jahreszeiten zu genießen und sind auch sehr billig. Gefüllt mit Fleisch, Gemüse, Frischkäse mit oder ohne Kräuter, sind sie auch auf der Dessertkarte zu finden, da sie Obst oder eine süße Füllung enthalten können. Sie werden dann mit Schlagsahne oder einer Fruchtcoulis serviert.
Dobry apetyt!
