Wie wäre es mit einem herzhaften Raupeneintopf?
Als ich ein Kind war, haben wir in der Schulkantine immer gesungen: Es ist gut, es ist heiß, es ist schleimig, es ist knusprig unter dem Zahn! Mehr, mehr, mehr! Damals wusste noch keiner von uns, was auf der anderen Seite der Welt zur Mittagszeit los war. Ich stelle mir vor, dass wir, wenn wir es gewusst hätten, unsere berüchtigte gekochte Rinderzunge und unser schreckliches Ratatouille mit Genuss gegessen hätten… Zum Glück kommt im Leben alles zum Schluss und ich schwöre, die Raupen sind wirklich gut zu essen.
Also, was ist diese knusprige und leckere Raupe?
Diese Raupe ist allgemein bekannt als die Mopane- oder Madora-Raupe. Ihr wissenschaftlicher Name ist Gonimbrasia belina. Mopane ist der Name des Baumes, von dem sich diese fette Raupe hauptsächlich jeden Frühling ernährt. Wenn die Raupe genug gefressen hat und recht groß ist, lässt sie sich vom Baum fallen und sinkt in den Boden, um sich zu verpuppen, d.h. um sich in einen Schmetterling zu verwandeln. Zu dieser Jahreszeit regnet es regelrecht Raupen und die Bewohner müssen sie nur noch aufsammeln.
Wenn Sie es schaffen, Ihre kulturelle Abneigung zu überwinden, werden Sie eine Nahrung entdecken, die reich an Geschmack, Protein und anderen gesunden Komponente ist
Dehydrierte Muyaya kann man in sambischen Märkten kaufen, eingewickelt in eine Zeitungstüte. Vorsicht, es handelt sich um große Raupen, die so groß wie ein erwachsener Daumen sind. Weniger als 200 g getrocknete Raupen können eine Familie ernähren und liefern mehr Protein als Fleisch, das in diesen Regionen manchmal schwer zu finden ist.
Die Raupe, diese wichtige Proteinquelle, ist von allen Seiten bedroht
Diese providentielle Ernte bleibt nicht ohne Folgen. Da die Raupe besonders eiweißreich ist, sie verkaufen sich sehr gut und Sammler nehmen große Mengen auf. Zum Schluss, die Zahl der Raupen abnehmen. Aber auch ohne Raubbau zu Nahrungszwecken ist die schöne Madora ein Opfer des Holzeinschlags: keine Bäume, keine Raupen.
Rezept für Raupeneintopf: zu einfach in der Zubereitung!
Um sie gut zu kochen, müssen sie rehydriert werden, indem man sie mindestens über Nacht in Wasser einlegt und dann 10 bis 15 Minuten lang kocht. Dann wirft man sie einfach in die Pfanne und kocht sie mit allerlei Gemüse. In der Pfanne werden sie dann weich, sind aber immer noch ein wenig knackig.
In Afrika werden sie traditionell von Nshima begleitet und mit Chili (sehr scharf) gewürzt. Ein richtiges Rezept gibt es nicht, man kann sie mit jedem Gemüse kochen. In der Stadt findet man sie auch fritiert, aber meiner Meinung nach verlieren sie dabei ihren Geschmack und ihren Nährwert.
Jedem seine Raupe, sein Frosch, seine Schnecke oder seine Schlange
Es ist sehr amüsant, Ausländer zu beobachten, die bei diesem uralten Gericht Grimassen schneiden. Sie finden den Geschmack furchtbar, die Konsistenz zum Erbrechen! Aber das ist nicht der Fall, das versichere ich Ihnen. Es ist nur eine kulturelle, traditionelle Interpretation.
Für manche Afrikaner sind Artischocken, wie wir sie gerne Blatt für Blatt essen, schlichtweg eklig. Und was soll man vor dem Rest der Welt sagen, die angewidert ist, wenn man sieht, wie das Land der Gastronomie in etwas so Ekelhaftem wie einer Schnecke oder einem Frosch schwelgt? Überwinden Sie Ihre Befürchtungen und probieren Sie diese schönen saftigen und zarten Raupen, ich bin sicher, sie werden Ihren Gaumen erfreue!
