Auf Reisen neue Küchen zu entdecken, ist ein echtes Vergnügen, aber manchmal kommt auch Nostalgie für die französische Küche auf: Es ist der gastronomische Blues!
Es gibt Länder, in denen die Gastronomie ziemlich repetitiv ist. Der Tapetenwechsel, die Entdeckungslust führen dazu, dass man sich selten darüber beschwert. Wenn wir woanders hingehen, ist es gut, neue Gerichte zu probieren! Allerdings kann der Blues am Tellerrand oder an den Stäbchen entstehen…
Wenn es sich um eine sehr lange Weltreise oder ein Sabbatjahr handelt, kann sich Müdigkeit im Allgemeinen und Essensmüdigkeit im Besonderen bemerkbar machen. Das gilt für Reis in Asien, Pat-tai in Thailand, so lecker er auch sein mag.
Nicht alle Reisenden Nationalitäten sind gleich, wenn es um den Essensblues geht. Diejenigen, die an Junk Food gewöhnt sind, weil es kulturell bedingt ist, können in allen Ländern der Welt Hamburger und Pommes frites finden, die vor Ort produziert oder in internationalen Fast-Food-Ketten verkauft werden. Aber für die anderen?
Der Food-Blues ist sehr ernst: Manche Reisende verlieren den Appetit auf neue Geschmacksrichtungen oder sogar die Lust am Reisen im Allgemeinen
Der Food-Blues kann vorübergehend sein, aber nicht immer. Der Wunsch, die Speisen und Spezialitäten der Heimat zu essen, auch wenn das bedeutet, den Appetit auf neue Geschmacksrichtungen zu verlieren, sagt viel über unseren Geisteszustand aus. Diese gastronomische Nostalgie hat ihre Wurzeln in verschiedenen Bedürfnissen:
Das Bedürfnis, die eigene kulturelle Umgebung wiederzuentdecken
Dieser Hunger schreit nach dem Wunsch, unsere kulturelle Zugehörigkeit zu bekräftigen. In manchen Ländern wird zum Beispiel alleine gegessen, im Stehen, auf der Straße, in Eile. Gemeinsame Mahlzeiten sind für Feste, Hochzeiten oder religiöse Zeremonien reserviert. In Frankreich sind die Mahlzeiten sicherlich eine Gelegenheit zum Essen, aber auch und vor allem ein Moment des Austauschs, der Kommunikation und des Wiedersehens. Man diskutiert, man genießt, man trifft sich bei den Mahlzeiten wieder. Dort reden wir über alles, über uns selbst, über den Braten, dem ein Hauch von Salz fehlt. Auf Reisen wird es schwierig sein, diese Mahlzeiten oder Speisen zu finden, und sich zur Essenszeit zusammenfinden! Wenn wir alleine reisen, essen wir oft alleine oder mit den Einheimischen, in der Landessprache und da ist die Unterhaltung nicht einfach, spontan.
Wenn man viele Monate von seinem Land entfernt ist, kann es sein, dass sich dieses Bedürfnis, sich mit seinen Lieben zu treffen, sich zu unterhalten, durch das Verlangen nach Käse, Quiche lorraine oder Zitronentörtchen ausdrückt.
Das Bedürfnis nach tröstendem Essen
Im Laufe unseres Lebens wirkt das, was wir essen und wann wir es essen, direkt auf unsere Emotionen. Wir sprechen dann von kuscheligem Essen. Eine kambodschanische Mutter wird eine würzige Brühe zubereiten, um ihr Kleines oder ihren Mann aufzumuntern. In Frankreich sind eine heiße Schokolade, ein Ratatouille, eine Apfeltorte mit Zimtaroma tröstende Speisen. Aber hier sind Sie, weit weg vom Land, und hier gibt es weder Schokolade noch Äpfel!
Man muss nicht in einer tiefen Depression stecken, um Lust zu haben, in einen Schokoriegel oder ein Pfeffersteak zu beißen. Es ist nur so, dass es manchmal einfach eine Frage der Müdigkeit ist. Jeden Tag Reis oder Foul zu essen, wenn man an europäische Menüs gewöhnt ist, reicht aus, um selbst den abenteuerlustigsten Reisenden zur Verzweiflung zu bringen!
Reisen und Nahrungsmittel-Empfindlichkeiten
Manche Reisende haben anspruchsvollere Geschmacksnerven als andere. Einige geben sich mit allem zufrieden, während andere ein unbekanntes Gericht rundweg ablehnen. Das ist keine Frage der Willkür, sondern der Kapazität. Ich habe schon Reisende gesehen, die sich nach der Verkostung von Kumis (der in Zentralasien beliebten fermentierten Stutenmilch) übergeben mussten oder sich nach einer Suppe mit unaussprechlichen Zutaten schlecht fühlten. Diese Reisenden sind offensichtlich empfindlicher für den gastronomischen Blues auf einer langen Reise.
Spezielle Diäten auf Reisen
Ein Vegetarier oder Veganer wird es in der Mongolei schwer haben. Es ist in seinem besten Interesse, sein Essen selbst zu kochen, da dort sehr viel Fleisch konsumiert wird. Er riskiert, oft angewidert zu sein und während seines Aufenthaltes immer das Gleiche zu essen. Reisende mit speziellen Diäten sind die idealen Opfer eines Food-Blues.
Was ist also zu tun? Die Reise des Lebens für ein Baguette und einen Apfelkuchen unterbrechen? Natürlich nicht! Hier sind ein paar Ideen
Böses mit Bösem heilen: In ein Touristenrestaurant gehen und das Budget sprengen
In diesen Momenten der Schwäche sollte man nicht zögern, einen Pakt mit dem Teufel zu schließen: Gehen Sie in ein Touristenrestaurant, um diesen gastronomischen Blues zu bekämpfen!
Mit etwas Glück und indem man das Budget ein wenig sabotiert, bekommt man eine Mahlzeit „wie zu Hause“ mit wer weiß, einem Glas Wein als Bonus.
Mit etwas Glück wird es schlecht sein, weit unter dem gewohnten Original liegen und Ihnen zu viel berechnet werden. Wenn die Enttäuschung vorbei ist, träumen Sie dann, in Ihrem kleinen Herbergsbett liegend, von dem Essen, das zuhause auf Sie wartet, gekocht von Familie oder Freunden. Beruhigt und zufrieden werden Sie am nächsten Tag aufwachen, bereit für neue gastronomische Abenteuer. Die lokalen Märkte werden Sie mit Glück erfüllen, Heuschrecken und leckere Suppen werden Sie wieder neidisch machen.
Einen Platz zum Kochen finden
Es ist nicht immer leicht zu finden, aber eine Herberge mit Küche kann helfen, die anhaltende Sehnsucht nach Camembert zu heilen. Mit einheimischen Zutaten können Sie kleine Gerichte so zubereiten, wie Sie sie zu Hause mögen.
Landsmänner finden, die in dem Land, das Sie besuchen, ansässig sind
Soziale Netzwerke können eine große Hilfe bei der Suche nach Landsleuten sein, die in dem Land leben: Expats! Es gibt viele Gruppen, die gemeinsame Mahlzeiten und Ausflüge anbieten. Es wird Ihnen sicherlich sehr gut tun, daran teilzunehmen. Sie werden wahrscheinlich Orte empfehlen können, wo Sie essen können, denn sie wissen besser als jeder andere, wie es ist, Heimweh zu haben!
Da ich so gut wie alles essen kann, habe ich auf meinen Reisen oft einen Food-Blues gehabt!
In Asien habe ich so viel Reis gegessen, dass ich an meine Verwandten schrieb: „Seitdem sehe ich überall Berge von Reis: in der Landschaft, im Himmel, in den Seen, in meinem Essteller, meiner Frühstücksschüssel, meinem Mittagessen… weiß, klebrig, süß, mit Banane, Kokosnuss, Chili, Gemüse, gebraten, in Brühe, Suppe, Pfannkuchen, Alkohol, Reis, Reis und noch mehr Reis. Ich träume von Entrecote, Cassoulet, Tartiflette. In den 6 Jahren, die ich reise, habe ich für den Rest meines Lebens Reis gegessen!„
Ich freute mich darauf, Brot zu essen, und vor allem, wieder etwas zu finden, das wie Käse aussieht
Allein der Gedanke daran ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Eine echte Blues-Attacke!
Ich sah Saint Félicien, goldenen Beaufort, Brillat-Savarin in seinem samtig-weißen Mantel, duftenden Brie de Meaux, Rohmilch-Camembert. Ah, und auch Wein! Ein guter Wein voller Fruchtaromen, vollmundig, holzig…
Ich erinnere mich, dass ich in Städten wie Kairo, Livingstone (Sambia) oder Durban (Südafrika) viele Kilometer zurückgelegt habe, bevor ich etwas fand, das meinen Appetit anregte. Man merkt es erst, wenn man weit weg von zu Hause ist, aber manche Länder haben eine sehr repetitive Gastronomie im Vergleich zu Europa. In Afrika aß ich zu jeder Mahlzeit N’shima, in Nepal war es Dahl Bat und in Rumänien Bouletten in allen Formen!
Mein Traumessen bei meiner Rückkehr bestand aus dunklem, elegantem Crozes-Hermitage (mein Lieblingswein), einem riesigen, 5 cm dicken Steak, einem schönen Stück Roquefort-Käse, knusprigem Sauerteigbrot und teuflischer, schwarzer, cremiger Schokoladenmousse, in die man einen kleinen Löffel stecken konnte, ohne dass er herunterfiel. Aber vor allem: kein Reis mehr!
