Wie kann man über die griechische Küche sprechen, ohne das ewige Moussaka oder den unvermeidlichen Feta zu erwähnen?
Ja, ich liebe Moussaka, aber, nein, heute werde ich nur über die griechische Küche sprechen, die man in den abgelegenen Gargoten des Landes findet, die Gerichte, die von Müttern großer Familien gekocht werden, in Küchen, die neblig, unordentlich, laut und duftend sind… Die Küche, ja, die echte, die einzige!
Die griechische Küche ist grosszugig
Mir fällt kein anderes Adjektiv ein, tut mir leid, dass es fehlt, aber das sagt alles. Die Tomaten sind, wie soll ich sagen, imposant, fleischig, präsent in den Gerichten. Sie köcheln, sie vibrieren in einfachen Metalltöpfen, sie pfeifen und brutzeln… Und es riecht so gut, dass die Wahl eines Gerichtes zur Qual wird. Sie werden es bereuen, so wenig Platz im Magen zu haben, denn Sie werden nicht alles probieren können!
Wählen Sie wahllos auf der Speisekarte, es wird trotzdem gut sein. Bitten Sie bestenfalls darum, die Küche zu besichtigen. Normalerweise geht’s, die Leute sind zu 99% nett, und wenn Sie nicht in der vollen Rushhour ankommen, ist es wahrscheinlich, dass Ihnen die Ehre des Besuchs zuteil wird. Fragen Sie nett, lächeln Sie, seien Sie freundlich und es wird klappen.
In der griechischen Küche Die Portionen sind riesig und die Atmosphäre im Restaurant ist entspannt und fröhlich
Das Schweinefleisch schmilzt auf der Zunge, das Gemüse ist zart und voller Geschmack. Die kleinste gebratene Sardine ist ein Genuss, die Pommes hausgemacht. Überall um Sie herum lächelt jeder, Sie fühlen sich willkommen, als wären Sie bei einem Freund zu Hause…
Die Portion, die der Kellner Ihnen bringt, ist riesig, sie ragt sogar aus dem Teller heraus.
Abgesehen von der Meisterschaft der griechischen Köche, holt er aus den Öfen gekochte Gerichte mit saisonalem und lokalem Gemüse. Probieren Sie alles, was nicht an eine Moussaka erinnert: gefüllte Auberginen (melitzanes papoutsakia), mit Reis gefülltes Gemüse (Paprika, Tomaten), die yemistas und vor allem probieren Sie den briam, den Gemüseauflauf, der natürlich je nach Saison variiert. Tauchen Sie ein in die Soutsoukakia, dieses riesige Gericht aus Hackfleischbällchen, die in Tomatensoße gebadet werden, es ist tröstlich und fast schon rückschrittlich. Diese Gerichte riechen nach Hausmannskost, nach Mutterliebe, die mit Zärtlichkeit zubereitet wird.
Aber es gibt ein zusätzliches Etwas! Unmöglich, mögen Sie sagen, aber es gibt es! Es geht nicht nur um griechisches Essen, es geht um Emotionen
Wenn Sie in einem kleinen griechischen Restaurant einkehren, weit weg von den Touristenattraktionen, gehen Sie das Risiko ein, dass der Wirt direkt auf den Parkplatz kommt, um Sie mit einem Lächeln bis zu den Ohren zu begrüßen. Seien Sie dann vorsichtig, es kann sein, dass er oder sie Sie in den Arm nimmt, einfach weil er oder sie sich freut, dass Sie glücklich sind. All dies ist wahr, ich habe Zeugen dafür.
Griechenland ist in jeder Hinsicht ein großartiges Land, das Essen ist abwechslungsreich, einfach, lecker und die Weine sind delikat…
Vergessen Sie das sakrosankte Moussaka und probieren Sie die riesigen Gemüseaufläufe, Kalb- oder Schweinefleischpfannen, fleischige Oliven, Fleischbällchen, geschmort mit mediterranen Aromen…
Für alles andere, den berühmten griechischen Feta-Salat (bei dem das Stück Feta breiter ist als der Teller), Baklava, Dolmas (mit Reis gefüllte Weinblätter), Souvlakis, brauchen Sie keinen Reiseführer oder Ratschläge, Sie finden sie ohne zu suchen in den Straßen von Athen. Aber es gibt so viel mehr zu entdecken bei den Hellenen!
