Entdecken Sie neue Küche auf Reisen, jetzt oder nie!

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Früchte, Insekten, unbekanntes Gemüse, duftender Kaffee: Das Essen in anderen Ländern ist fabelhaft!

 

Vergessen Sie das Schnitzel mit Pommes, die Käseplatte und das Himbeertörte, das asiatische, amerikanische oder orientalische Menü ist ganz anders. 
Kein Vorspeisenteller, hier wird alles auf einmal gegessen. Die kleinen Teller stapeln sich auf dem Tisch, man muss sich mit Stäbchen, Gabeln behelfen oder mit den Fingern essen.
Vergessen Sie Tisch-Stuhl-Tischdecke-Handtuch, die Mahlzeit wird jetzt auf dem Bürgersteig eingenommen, auf einem Teppich, einer Bank, einer Stufe… 
Vergessen Sie Frühstück, Mittagessen, Zwischenmahlzeit und Abendessen, anderswo essen die Menschen die ganze Zeit und nicht immer zu den gleichen Zeiten.

Ob in Asien, Südamerika oder im Osten: Street Food ist allgegenwärtig

In Asien, die Familien in den Städten kochen nicht viel. Die Häuser sind zum Schlafen oder Unterstellen gemacht und das Kochen ist minimalistisch. Es gibt einen Platz zum Feuermachen, manchmal einen Herd, eine elektrische Kochstelle oder einen Gasherd. Ansonsten keine Schränke, Spülmaschine oder Spüle. Das Geschirr wird in einem Becken gewaschen, demselben, in dem auch das Gemüse  gewaschen werden und fertig!. 

Die Lebensmittel werden in der Regel auf dem Markt gekauft. Es ist billig und gut, manchmal wiederholend, aber was soll’s, es ist Kultur!

Kaffee in Kambodscha: eine Blechdose und ein Metallfilter!

Auf einer Reise ist es eine Chance, eine andere Vorstellung von Kaffee zu bekommen

 

Außerhalb unserer Grenzen kann der Kaffee überraschend sein

In Malaysia zum Beispiel ist es eine dicke, eher berüchtigte Mischung aus Instantkaffee.
Der kambodschanische Kaffee hingegen ist ein wahres Wunderwerk. Es riecht nach Zichorien und Karamell. Dick, seidig, tiefschwarz, ist er ein Genuss mit zerstoßenem Eis und gesüßter Kondensmilch.
In Vietnam wird er direkt in der Tasse zubereitet und man muss Geduld haben, denn er fällt tropfenweise in die Tasse.
Türkischer Kaffee, der vorsichtig als griechischer oder arabischer Kaffee bezeichnet wird, um Empfindlichkeiten zu schonen, wird von Kellnern geliefert, die mit kleinen Kaffeekannen auf Metalltabletts durch die Straßen laufen, und wird den ganzen Tag über getrunken.
In Kolumbien wird der beste Kaffee exportiert und die Kolumbianer trinken Nescafé. Es ist schade, aber zum Glück gibt es richtige Kaffeebars (Baristas) mit schönen Espressomaschinen, die zwar antik sind, aber noch funktionieren.
 

So eine Vielfalt an Fischen! Gut, aber achten Sie auf die Sauce!

 
Auf dem Markt gefangen und auf Feuer gegrillt, ist Fisch eine Delikatesse. Wenn es um Fisch in der Suppe, in einem Gericht oder in einer anderen Form geht, ist Vorsicht geboten, die Fischsauce ist manchmal verwirrend. Er verströmt einen sehr starken Geruch nach nicht frischem Fisch. Jeder stellt überall etwas hin, wie Sojasauce, scharfe Sauce… Dieses Trio oder Quartett, je nach Land, ist immer am Stand oder auf dem Restauranttisch vorhanden. Am Anfang ist es sehr verwirrend und dann gewöhnt man sich daran.
 

In Asien ist es immer das gleiche Verhältnis: viel Reis für wenig Fleisch

 

Fleisch in Indien? Was für eine Idee!

 
Rotes Fleisch ist in Indien recht teuer und nicht so verbreitet. Das hängt natürlich von der Region ab, aber in der Regel muss man danach suchen, um welche zu finden. Und wenn wir es endlich finden, müssen wir über seine Vorzüge in Sachen Hygiene hinausgehen! Es wird in der Regel gehackt oder zerkleinert und in einer Wok gegart. Um Fleisch in der Form zu finden, wie es in Europa bekannt ist, müssen Sie ein Touristenrestaurant besuchen.
Die Mehrheitsreligion hier ist der Hinduismus. Tiere werden nicht getötet, obwohl sie oft misshandelt werden und für die Reinheit der Seele essen wir oft vegan.
 
Bestellen Sie gebratenen Hühnerreis, bekommen Sie viel Reis und drei winzige Hühnerstücke in einer Soße und Gemüse… mit den Knochen. 
Sie kennen weder Tournedos noch Prime Rib. Unmöglich, es ihnen zu beschreiben. Das ist, als würde man mit einem Inuit über Ananas reden. 
Asien bietet eine beeindruckende kulinarische Vielfalt. Die Früchte sind exotisch, das Gemüse ist ganz anders als das, was man an europäischen Ständen sieht. Dies ist die Zeit, alles zu probieren, auch wenn es bedeutet, überrascht zu werden!

Spinnen, Raupen, Würmer… Guten Appetit!

Die Überwindung der eigenen Abneigung gegen Insekten ermöglicht es dem neugierigen Reisenden, unerwartete Geschmäcker zu entdecken. Raupen zum Beispiel sind sehr schmackhaft und reich an Eiweiß. Afrika oder Asien, dort sind sie sehr verbreitet. Seien Sie also mutig, die Gelegenheit wird so schnell nicht wieder kommen!

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Asien oder Südamerika, das Paradies der tropischen Früchte, es ist da!XXL Avocados, duftende Mangos, haarige oder stinkende Früchte, alle sind einen Versuch wert!

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